Ali Nazik, Türk mutfağına özgü, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde, Gaziantep'te meşhur olan bir yemektir. Temel olarak közlenmiş patlıcan püresi üzerine sarımsaklı yoğurt ve et (genellikle kuzu veya dana eti) konularak hazırlanır.
İçeriği ve Hazırlanışı:
Patlıcan Püresi: Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur ve ince ince doğranarak püre haline getirilir. Közleme işlemi, patlıcana kendine özgü isli bir lezzet verir.
Sarımsaklı Yoğurt: Yoğurt, sarımsak ile çırpılarak hazırlanır. Bazı tariflerde yoğurdun kıvamını arttırmak için bir miktar süzme yoğurt da kullanılabilir.
Et: Genellikle kuzu veya dana eti kullanılır. Et, kuşbaşı doğranır ve tereyağında kavrularak pişirilir. Baharatlarla (pul biber, karabiber, kekik vb.) tatlandırılır.
Servis:
Ali Nazik, genellikle sıcak olarak servis edilir. Servis tabağına önce közlenmiş patlıcan püresi yayılır, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve en üste kavrulmuş et yerleştirilir. İsteğe göre üzerine tereyağında eritilmiş pul biber gezdirilebilir. Maydanoz veya nane yapraklarıyla süslenerek servis edilebilir.
Lezzeti:
Ali Nazik, közlenmiş patlıcanın isli tadı, sarımsaklı yoğurdun ferahlığı ve etin doyuruculuğu ile zengin bir lezzet kombinasyonu sunar. Türk mutfağının sevilen ve bilinen yemeklerinden biridir.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page